האלפחור (Alfajores) היא עוגייה הנפוצה בעיקר במדינות דרום אמריקה, כמו ארגנטינה, צ'ילה, פרו ופרגוואי, ומוראכבת בעיקר בצורת סנדוויץ של 2 עוגיות וביניהם מילוי כלשהוא.

מגוון המילויים הוא גדול וכל אחת יכולה למלא את העוגיה במילוי כרצונה. העוגייה המקורית מולאה בריבת חלב.

המצרכים:

• 200 ג' קמח תפו"א
• 100 ג' אינסטנט וניל
• 125 גר' קמח ערמונים או קמח טפיוקה
• חצי כפית סודה לשתיה
• שקית אבקת אפייה
• 50 גר' משקדים מולבנים טחונים דק
• 200 גר' חמאה מרוככת
• 150 גר' אבקת סוכר
• כפית תמצית וניל
• 3 חלמונים
• 3 כפות מים

אופן ההכנה

• שמים את המצרכים במעבד מזון ולשים לבצק רך
• מרפדים בנילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה
• \מרדדים וקורצים עוגיות עגולות
• מניחים על תבנית מרופדת בניר אםיה ואופים בתנור שחומם מראש כ 7-8 ד'
• העוגיות נשארות בהירות
• ממלאים במלית רבת חלב ומצפים את החיבור בקוקוס